Un jeu d’enfant

Casser et faire fondre six petits noirs, au bain marie, à feu très doux.
Verser la crème.
Hors du feu, ajouter la vanille. Mélanger.
Incorporer trois petits jaunes en les fouettant. Laisser refroidir.
Battre les six petits blancs et les monter en neige ferme. Saler un peu.
Verser le sucre.
Incorporer la préparation délicatement au chocolat en aérant.
La mousse doit être lisse et légère.
Servir bien frais (meilleur après 24h).

250 gr de chocolat noir
3 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
40 gr de sucre en poudre
10 cl de crème fraiche liquide
1 gousse de vanille
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes.

FGA